猟師になって3年、色んな鹿肉の調理方法を試していてさながら研究のようになってます。

鹿肉は牛肉 通常日本で手に入る肉は、豚、牛、鶏。この内、肉として近いのは牛肉。そして脂肪がほぼ無い部位が多いので、脂肪が少ない牛肉の料理をすると基本的には美味しくいただける。 なのでオーソドックスなのは、タイトルの上にあるローストビーフのような調理法。因みに鹿肉は英語でベニッソンというので、ローストベニッソン。

基本の味付けは焼肉のタレと同じ ローストは調理の温度管理が肝で難しいと思う人もいるので、もっと簡単に作ろうと思うと、焼肉になる。ニンニクと醤油ベースの味付け。 これも普通に美味い。タレに漬け込むと柔らかくもなる。

鹿肉の焼肉
[HEADING]想像を超えてくるベリーソース
鹿肉は牛肉に似てると言ってもやはり違いがあって、牛肉と比べると少し酸味のある味がする。
実はこの酸味をうまく生かして味わうとレベルが一つ変わる。
その方法の一つがベリーソース。今回は生のベリーが無かったので、ブルーベリージャムと米酢でソースを作ってみた。

厚切りローストにブルーベリーソースフランス料理で見る感じで本当に美味しいんか？

焼肉のタレの方が美味しいやろ？って思うかもしれないが、実はこれは本当に美味しい。想像を超えてくる。試してみて下さい。